烤鱼时,就吓得面色苍白表情显得非常不情愿。
直到他听完苏云青和洛清宁一问一答的科普后,才终于半信半疑地答应,会好好试一试清江鱼的口感。
为了彻底让秦毅信服,洛清宁打算要好好做这道秘制炭烤清江鱼,必须让他惊艳不已。
于是,她取出家里无烟的碳烤架,将刮好鳞、开好膛和肚的清江鱼,反复用流动水清洗处理后,马上剪去了鱼鳍。
因为鱼头部附近的腮腺,一是会导致鱼头口感不好;二是在做汤前炸制时,它的鱼鳍容易被炸焦。
然后,她将整个鱼头切下,避开最硬的那根骨头后,用盐、料酒、姜片、花椒混合,腌制起鱼头。
几分钟后,将腌制过的鱼头入锅,开始小火炸制起来。等到在油锅中,炸至两面微微金黄后,捞出控干。
再另取一个小锅,加入适量的凉开水,投入两片新鲜生姜和葱段,放入已经炸制好的鱼头。
开大火炖煮,看到水开后,她又转了小火将鱼头慢慢熬着。接着,洛清宁继续处理起鱼身。
她沿着鱼脊将清江鱼的身体,小心地破成了两大半,又在两边鱼身上,用尖刀划出数条一字道口出来。
然后,用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片和葱段,将鱼身腌制起来。
这时候,她打开烤箱,对烤箱进行上下火的预热。过了一刻钟后,她在烤盘里铺上了锡纸,将腌制鱼、姜片、葱段放入烤盘中。
并且,她先在烤盘的表面,仔细地涂上了一层色拉油。至于烤箱的温度和时间,洛清宁都按以前的经验,进行了一系列的设置。
在等待烤制的时候,洛清宁又调制了一大碗秘制佐料,这是她自己总结出来的配方。
当烤箱打开的一瞬间,整个厨房里都香味诱人。
只见,此时的清江鱼,已经鱼皮有点发黄酥焦。当她把做好的配料、秘制料汁,一股脑全倒在上面的时候,她偷偷地尝了一小口。
味道简直无敌,清江鱼不仅没有一点儿腥味,而且还在微微辣的口感中,有一股浓浓的蒜香味儿和一丝淡淡微甜的黄油奶香味儿。
“我尝尝,我先尝尝,真好吃!这也太好吃了!”就在这时,苏云青和秦毅两人,像两个鬼影似的,出现在了她的身边。
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